Pieczywo bezglutenowe

Jakie pieczywo jeść na diecie bezglutenowej?

Posted on

Czy można żyć bez pieczywa?

Są wśród nas osoby, które na pewno potwierdzą, że można żyć bez pieczywa. Co więcej wielu dietetyków do tego właśnie zachęca. Wiemy doskonale, że zdarzają się nam dni, w których chleba w ogóle nie jemy. Za to jemy ryże, kasze, makaron czy też ziemniaki. Po zjedzeniu takich zamienników chleb czy też inne pieczywo nie jest nam potrzebne. Pomimo powyższego mamy świadomość, że są czasami takie sytuacje, w których pieczywo nam się przydaje chociażby pod względem logistycznym. O jakich sytuacjach myślimy? Głównie są to sytuacje,w  których nas nie ma w domu, bo na przykład jesteśmy w szkole, pracy czy też gdzieś wyjeżdżamy. Wówczas zdrowe kanapki będą bardzo dobrym rozwiązaniem i dlatego też warto skorzystać z wielu inspiracji z pieczywem. Szczególnie powinniśmy zwrócić uwagę na pieczywo bezglutenowe. Musimy także dodać, że nie powinniśmy z kanapkami przesadzać i raczej traktować je jako jedną z kilku opcji.

Czy każde pieczywo bezglutenowe jest zdrowe?

W co po niektórych kręgach bezglutenowa dieta jawi się jako pewnego rodzaju lekarstwo na wszelkie zdrowotne problemy. Wiele osób przechodzi na bezglutenową dietę bez wskazać ku tej właśnie diecie. Musimy przyznać, że dieta bezglutenowa w pewnych kręgach jest popularna i cieszy się ogromną popularnością.

Jednak od razu pragniemy zaznaczyć, że nie każde pieczywo i chleb bezglutenowy jest zdrowy. Zdarza się także, że gotowce bezglutenowe mają o wiele gorszy skład niż chleb zwykły, pszenny. Wiemy, co piszemy. Jak możemy rozpoznać dobrej jakości pieczywo bezglutenowe? Oczywiście najlepiej i najbezpieczniej byłoby piec sobie pieczywo samodzielnie. Dzięki temu wiemy z jakimi składnikami mamy do czynienia i jesteśmy w stanie ocenić ich pochodzenie.

A co zrobić jeśli piec nie zamierzamy, ale chcemy wybrać dobre jakościowo pieczywo będąc w sklepie? Będąc w sklepie na pewno musimy zerknąć na składy chlebów i bułek kupnych, bezglutenowych. Dzięki temu przekonamy się, co zawierają w sobie. Oczywiście, jeśli zjemy coś takiego raz na pewien czas, to absolutnie nic złego się nam nie stanie. Jednak jasno przestrzegamy przed żywieniem się codziennym w taki właśnie sposób. Jest to nieco nieodpowiedzialne.

Jak widzimy świadomość konsumenta jest naprawdę ważna. Jeśli wiemy na co dokładnie zwrócić uwagę, to będzie nam łatwiej dokonać zakupu. Gdy będziemy już mieli sprawdzony sklep, który jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy, to trzymajmy się jego.

 

Pieczywo bezglutenowe

Dieta bezglutenowa: korzyści, co warto wiedzieć i co jeść

Posted on

Jeśli chcesz jeść pieczywo bezglutenowe (https://www.bee.pl/t/pieczywo-bezglutenowe), jest kilka rzeczy, które musisz wziąć pod uwagę. W tym artykule dowiesz się wszystkiego o zaletach i wadach diety bezglutenowej.

Jedzenie bezglutenowe – możesz się nim cieszyć bez wahania

Na początku, jeśli musisz iść bez glutenu, możesz czuć, że nie będziesz w stanie nic zjeść. Ale tak nie jest! Istnieje wiele pysznych alternatyw, których możesz użyć do zastąpienia żywności zawierającej gluten.

Jeśli lubisz piec samodzielnie, w przyszłości możesz po prostu użyć mąki bezglutenowej.

W zasadzie możesz przygotować wszystko, co możesz upiec z mąką pszenną jako bezglutenową alternatywą. Chociaż te alternatywy smakują trochę inaczej i mogą mieć nieznaną konsystencję, wkrótce przekonasz się, że nadal są bardzo smaczne. Jeśli lubisz jeść chleb, bez problemu możesz sam upiec chleb bezglutenowy.

Istnieje również wiele bezglutenowych alternatyw na śniadanie. Na przykład można zjeść bułki bezglutenowe, owsiankę z bezglutenowego owsa czy jajecznicę.

Dieta bezglutenowa – kiedy ma to sens

Wydaje się, że żywienie bezglutenowe stało się w ostatnich latach trendem: coraz więcej osób wybiera produkty bezglutenowe, ponieważ są podobno zdrowsze. Ale czy to naprawdę prawda?

Są ludzie, którzy  cierpią na nietolerancję glutenu, tak zwaną celiakię . Twój żołądek nie jest w stanie przetworzyć glutenu znajdującego się w wielu zbożach. Dlatego jeśli połkniesz go za dużo, zachorują. Jeśli podejrzewasz, że nie tolerujesz dobrze glutenu, powinieneś to wyjaśnić z lekarzem. Bez diagnozy nie powinieneś całkowicie rezygnować z produktów zawierających gluten.

Charakterystyką nietolerancji glutenu mogą być na przykład:

  • ból brzucha
  • Bębnica
  • Biegunka lub zaparcie
  • ból głowy
  • Senność i zmęczenie.

Trzeba też odróżnić prawdziwej nietolerancji, tj. celiakii, tzw. wrażliwość na gluten,  a  alergia pszenica. Te trzy warianty uważa się za trzy różne obrazy kliniczne.

Wady i zalety diety bezglutenowej

Jeśli twój lekarz zdiagnozował u ciebie nietolerancję, warto unikać pewnych pokarmów. Jeśli zmienisz dietę, już po kilku tygodniach na diecie bezglutenowej poczujesz się zauważalnie zdrowiej.

Obecnie w supermarketach jest wiele bezglutenowych zamienników. Są one oznaczone jako bezglutenowe. W wielu restauracjach można również znaleźć bezglutenowe alternatywy.

Jeśli nie masz żadnej nietolerancji i „po prostu chcesz” uniknąć glutenu, być może powinieneś ponownie rozważyć tę decyzję. Nie ma dowodów na to, że spożywanie glutenu jest szkodliwe dla zdrowych ludzi. Dieta bezglutenowa nie nadaje się również do utraty wagi lub jako dieta.

W produktach bezglutenowych brakujący gluten jest często zastępowany większą ilością tłuszczów i cukru. Dlatego żywność często zawiera więcej kalorii i mniej dobrych składników odżywczych. Więc jedzenie bezglutenowe nie jest samo w sobie zdrowsze.

 

 

Pieczywo bezglutenowe

Dieta bezglutenowa

Posted on

Pieczywo bezglutenowe ze strony www.bee.pl to aktualny trend żywieniowy, w którym ważne jest, aby unikać wszelkich zbóż zawierających gluten i wszystkich produktów z nich wytwarzanych. Obejmuje to produkty takie jak chleb, ciasta, pizza, makaron lub piwo, które mogły mieć kontakt z mąką zawierającą gluten podczas produkcji. Gluten to zbiorcze określenie mieszaniny białek występujących w nasionach niektórych rodzajów zbóż. Zanim dieta bezglutenowa stała się powszechnie znana, unikanie zbóż zawierających gluten było często znane tylko osobom z  celiakią. W przypadku tej choroby niezbędna jest dieta bezglutenowa.

Co to jest gluten?

Gluten to rodzaj adhezyjnego białka występującego w większości rodzajów zbóż. Powstaje, gdy różne białka łączą się pod wpływem wilgoci i pozostaje po wymyciu wszystkich rozpuszczalnych składników ciasta. Gluten ma kluczowe znaczenie dla przetwórstwa wielu wypieków, ponieważ po dodaniu wody gluten zamienia mąkę w gumowe i elastyczne ciasto. Podczas zagniatania ciasta powstają elastyczne i stabilne pasma, które utrzymują ciasto razem i zapewniają, że powietrze w cieście może rozszerzać się podczas pieczenia, a tym samym są odpowiedzialne za przewiewne i lekkie wypieki.

Istnieje wiele produktów spożywczych, które nie zawierają naturalnie glutenu i dlatego można je stosować jako dietę bezglutenową. Obejmują one:

  • owoce i warzywa
  • rośliny strączkowe
  • Ziemniaki
  • Mięso,  drób, ryby
  • owoce morza
  • Jajka
  • mleko
  • Zacina się
  • Sól
  • Orzechy i oleje
  • soja
  • Woda i soki
  • Wino i szampan
  • kawa i herbata
  • Ryż
  • kukurydza
  • Gryka
  • Dziki ryż
  • Komosa ryżowa
  • amarant
  • proso.

Z drugiej strony istnieje również szereg produktów zawierających gluten, takich jak:

  • pszenica
  • żyto
  • jęczmień
  • Orkisz
  • Einkorn
  • Emmer
  • Kamut
  • Owies
  • Chleb,
  • Bułki,
  • pizza,
  • makarony,
  • muesli,
  • Płatki śniadaniowe,
  • ciastka,
  • panierowane mięso,
  • kawa słodowa,
  • piwo

Nietolerancja glutenu

Nietolerancja glutenu, znana również jako celiakia, jest spowodowana brakiem enzymów w wyściółce jelita cienkiego. Możliwe jest również dziedziczenie; ma to zwykle miejsce, gdy choroba dotyka kilku członków rodziny. Od 30 do 40% przenosi tę chorobę. Błąd w kierunku, reakcja antygen-przeciwciało w organizmie, również może powodować ten problem. Gluten można znaleźć w różnych rodzajach pszenicy. Pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, zielony orkisz lub pszenżyto zawierają gluten, który jest niekompatybilny z alergikami na gluten. Spożywanie zbóż zawierających gluten uszkadza wyściółkę jelita cienkiego i aktywuje limfocyty T, a kosmki są niszczone, dlatego ważne jest rozpoznanie celiakii.

Jakie są objawy?

Nietolerancja glutenu może objawiać się kilkoma objawami. Niestety trudno je odróżnić od nietolerancji pokarmowej i nie wszystkie objawy występują lub występują tylko w niewielkim stopniu. Po spożyciu zbóż niektórzy odczuwają duży ból z nudnościami, wymiotami, gazami, zaparciami lub biegunką. Jednym z objawów jest utrata apetytu, a także zmęczenie i znużenie. Im więcej objawów, tym większe prawdopodobieństwo, że nie tolerujesz glutenu. Diagnoza musi zostać postawiona przez lekarza. Osoby, które cierpią na celiakię i nie stosują diety bezglutenowej, będą odczuwać coraz silniejsze objawy.

Czy są jakieś testy do zdiagnozowania choroby?

Celiakię często rozpoznaje się na podstawie morfologii krwi. W organizmie brakuje kwasu foliowego, żelaza, cynku, wapnia i witaminy D. Jednak sama morfologia krwi nie potwierdza diagnozy. Lekarz zrobi morfologię krwi. Skupiamy się tutaj na teście przeciwciał IgA przeciwko tranglutaminazie. Następnie zostanie wykonana gastroskopia w celu potwierdzenia diagnozy. Co najmniej pięć różnych próbek jest pobieranych z dwunastnicy. Ponieważ stan zapalny nie rozprzestrzenia się na całą błonę śluzową, konieczne jest pobranie kilku próbek, w przeciwnym razie można przeoczyć chorobę, która miałaby niebezpieczne konsekwencje. Ponadto, jeśli masz celiakię, przejście na dietę bezglutenową nie byłoby korzystne, aby uniknąć wizyty u lekarza.